Qu’est-ce qu’une cuisine centrale ?

Contrairement à la cuisine autonome où les menus sont préparés par les équipes de l’entreprise de restauration collective sur le lieu de la restauration, la cuisine centrale se situe dans les locaux de l’entreprise prestataire. La cuisine centrale est donc au service de plusieurs clients ; c’est une cuisine à grande échelle qui assure quotidiennement la confection, la livraison et le service des menus au sein de restaurants collectifs.